【传统行业】方便面销量逆袭 人民日报：消费潜力是挖出来的

    方便面销量逆袭 人民日报：消费潜力是挖出来的

方便面这个“老产业”重新焕发活力说明，消费潜力是挖出来的，传统行业不跟随市场需求改变就可能成为夕阳产业，反之则可能“逆袭”

国庆长假出游，在不少高铁车厢里能发现一个细节：到了就餐时间，一些乘客接水泡面，不再是过去清一色的某品牌红烧牛肉面，而是五花八门、品种繁多，什么芝士面、藤椒面、免泡拌面……许多产品都让人觉得很新鲜。

一碗方便面的变迁，折射的正是我国消费需求明显转变，具有模仿型排浪式特征的消费阶段已经基本结束，个性化、多样化消费渐成主流。这种变化反映在饮食方面，就是人们不再满足于吃饱，更希望吃好，吃得健康、美味甚至还要有个性、有格调。即使是简餐速食，也从“将就”变得“讲究”，几款“经典”方便面确实难以满足消费新需求，加之外卖行业快速兴起，就餐有了更多选择，给方便面行业带来不小冲击。世界方便面协会统计数据显示，2013年至2016年，我国内地和香港方便面年销量从462亿包减少到385亿包。

然而，正当大家普遍认为方便面行业日薄西山之时，方便面销量却自去年以来呈现触底反弹之势，今年上半年增长态势日趋稳健，销量增长4.5%，销售额增长8.6%。销量企稳回暖背后，是方便面行业的发力创新。消沉了一段时间的方便面行业这几年在创新供给上没少下功夫：为了更健康，料包换成植物油、汤包更讲究营养，传统的油炸工艺遭遇蒸煮面、免泡方便湿面的挑战。为了更丰富、有特色，小龙虾拌面、重庆小面、炸酱拌面、火鸡面、冬阴功汤面等新口味层出不穷。为了应对外卖行业对正餐的冲击，推出小杯泡面主攻加餐需求。为了吸引年轻用户，推出动漫、游戏包装，等等。

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